Mardin Yöresi Sembusek Böreği Tarifi

Bu ay sizlerle paylaştığım tarifler arasında Mardin yöresine has bir çok tarif paylaştım. Özellikle mi seçtim; hayır. Ama kendine has lezzetli tarifleri ile Mardin yemekler ayrı bir güzel, ayrı bir lezzetlidir. Ramazan ayı dolayısı ile Sahur yemeklerinde özellikle hamur işlerinin yapılması belki de bu tarifi paylaşmama da etkili olmuştur. İçi yumuşacık dışı kıtır kıtır bir lezzet.
Sahur için hazırlıklar tamam ise İftar için de güzel bir tatlı tarifi vermek istiyorum, Oktay Usta  Künefe Tarifi, afiyet olsun.

MALZEMELER

3 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı beyaz un
1 su bardağı su
1 küçük çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı kuru maya
2 çay kaşığı tuz


İÇ HARCI İÇİN

300 gr. Kıyma
1 orta boy soğan
1 adet domates
2 adet yeşil biber
Bir tutam maydanoz
4 yemek kaşığı sıvıyağ
Karabiber, çok az kimyon ve tuz


ÜZERİ İÇİN

1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı yoğurt


Mardin Yöresi Sembusek Böreği Tarifi

Hamur malzemelerini derin bir kabın içerisine alın.
Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.
Hamurun üzerini havlu bir bez ile örterek ılık bir ortamda mayalanmaya bırakın.
Bu arada iç malzemesini hazırlayın.
Tavanın içerisine soğan, biber, domates ve maydanozu ince ince doğrayarak alın.
Üzerine kıymayı ekleyin.
Sıvı yağını, baharatını ve tuzunu da atarak kavurmaya başlayın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde 2 tane parça alın ve eliniz ile yuvarlayın.
Mutfak tezgahında küçük servis tabağı kadar açın.
Açılan hamurun içine iç malzemesinden koyarak hamurun yarısına dağıtın.
Diğer yarısını ise üzerine kapatın.
Kenarlarını bıçak veya rulet ile keserek kapatın.
Tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı ve yoğurt karışımından sürün.
Isıtılmış fırında pişirin.

Afiyet olsun…